Recolectores de Ohio se envenenan accidentalmente con hongos mortales
una advertencia que habían recibido varios pacientes que habían sido envenenados por comer hongos silvestres recolectados en el estado del suroeste. «Nunca debes comer hongos silvestres», escribió el hospital en un tuit. Continuó aconsejando a cualquier persona con síntomas después de comer un hongo silvestre que se comunique con el centro local de control de envenenamiento de inmediato. Mientras tanto, los médicos en el norte de Cleveland también informaron un aumento en el envenenamiento por hongos y enviaron sus propias advertencias contra el consumo de hongos ingeridos. «La conclusión es que es una propuesta muy, muy peligrosa para cualquiera, especialmente entre el 15 de septiembre y el 15 de octubre en el noreste de Ohio». Luego, esas cosas tienden a crecer», dice Pierre Gholam, especialista en hígado de un hospital universitario y profesor de la Universidad Case Western Reserve, a Cleveland.com esta semana. «Es realmente jugar a la ruleta rusa con tu salud». Gholam le dijo al medio que esperaba que la floración de hongos de este año fuera pobre debido al verano húmedo y lluvioso en el área. «Me di cuenta con solo mirar mi propia cancha que esta no iba a ser una buena temporada», dijo.
toxinas trippy
Los hongos que preocupan a Gholam y otros funcionarios de salud son los hongos mortales Amanita. Hay muchas especies de Amanita, muchas de las cuales no son dañinas, pero todas las mortales se colocan en la sección Phalloideae. La sección incluye Amanita phalloides, comúnmente conocida como «gorra de la muerte». También incluye un grupo de especies estrechamente relacionadas, todas blancas, comúnmente denominadas «ángeles destructores» o, a veces, «ángeles de la muerte», que incluyen A. bisporigera y A. ocreata, que se encuentran en el este y el oeste de los EE. UU., respectivamente. entre otros, como A virosa, que se encuentra principalmente en Europa. Esta cepa mortal de hongos contiene amatoxinas, que incluyen alfa, beta y gamma amanitina. El envenenamiento por amatoxina es responsable de más del 90 por ciento de todas las muertes por envenenamiento por hongos en todo el mundo. Parte de lo que los hace tan mortales es que pueden confundirse fácilmente con otros hongos totalmente comestibles. Los gorros de muerte, por ejemplo, pueden parecerse mucho a los hongos de paja y gitanos. Los diversos Ángeles de la Destrucción se pueden confundir con los hongos Button, Meadow y Horse. En Cleveland, Gholham trató recientemente a un paciente que comió un hongo Amanita mortal que encontró en su jardín después de que una aplicación de identificación de plantas en su teléfono identificara el hongo como una variedad comestible. Casi lo mata. Las amatoxinas de los hongos se absorben fácilmente a través del tracto gastrointestinal después del consumo. De ahí, las toxinas viajan a los riñones y más concretamente al hígado, que es uno de los principales órganos del cuerpo para la producción de proteínas. Las amatoxinas funcionan al bloquear una enzima clave involucrada en la producción de nuevas proteínas llamada ARN polimerasa tipo II En el hígado, el bloqueo de esta enzima provoca una cascada de problemas que conducen a la muerte celular y la necrosis tisular. Si bien parte de la toxina finalmente se elimina en la orina, otra parte se transporta con los ácidos biliares desde el hígado, donde regresa a los intestinos, donde el proceso comienza nuevamente, en lo que se conoce como circulación enterohepática. Si se pregunta, si accidentalmente recogió un hongo mortal, no hay forma de evitar estas toxinas. Son extremadamente estables. Ninguna cocción, congelación o secado los degradará.
