Nuestros antepasados ​​comieron Paleo. tenia carbohidratos


Agrandar / Un joven bosquimano hadza haciendo una flecha para un arco de caza. ¿Qué cenaba la gente hace decenas de miles de años? Muchos defensores de la llamada dieta Paleo le dirán que los platos de nuestros antepasados ​​eran altos en carne y bajos en carbohidratos, y es por eso que evolucionamos para beneficiarnos de este tipo de plan de alimentación. La dieta lleva el nombre del período Paleolítico, un tiempo de hace aproximadamente 2,5 millones a 10.000 años cuando los primeros humanos cazaban y recolectaban en lugar de cultivar. Herman Pontzer, antropólogo evolutivo de la Universidad de Duke y autor de Burn, un libro sobre la ciencia del metabolismo, dice que es un mito que todos los humanos de la época comieran una dieta rica en carne. Los estudios muestran que, en lugar de una sola dieta, los hábitos alimenticios de los humanos prehistóricos variaban notablemente y estaban influenciados por una serie de factores, incluidos el clima, la ubicación y la estación. En la Revisión anual de nutrición de 2021, Pontzer y su colega Brian Wood, de la Universidad de California, Los Ángeles, describen lo que podemos aprender sobre los hábitos alimenticios de nuestros antepasados ​​al estudiar las poblaciones modernas de cazadores-recolectores, como los hadza del norte de Tanzania y los aché. de paraguay En una entrevista con Knowable Magazine, Pontzer explica qué hace que la dieta variada y sorprendentemente estacional de Hadza sea tan diferente de las nociones populares de platos antiguos. Esta entrevista ha sido editada por su extensión y claridad.
¿Cómo son las dietas paleo actuales? ¿Qué tan bien reflejan los hábitos alimenticios de nuestros antepasados?
La gente ha desarrollado muchas versiones diferentes, pero la dieta Paleo original es bastante rica en carne. Yo diría que lo mismo ocurre con la dieta Paleo dominante de hoy en día: la mayoría son muy carnosas y bajas en carbohidratos, minimizando cosas como las verduras y frutas con almidón que habrían sido de temporada antes de la agricultura. También hay un campo aún más extremo que dice que los humanos solían ser carnívoros casi exclusivamente carnívoros. Pero la dieta de nuestros antepasados ​​era muy diferente. Evolucionamos como cazadores y recolectores, así que caza y recolecta cualquier alimento disponible en tu área local. Las personas son estratégicas sobre qué alimentos buscan, pero solo pueden enfocarse en los alimentos que están disponibles. Según el lugar y la estación, existían grandes diferencias en la dieta de los cazadores-recolectores. La otra cosa es que la mayoría de las dietas de cazadores-recolectores son altas en carbohidratos, en parte debido a esta variabilidad, pero también en parte a las preferencias de las personas. La miel probablemente fue importante a lo largo de la historia y la prehistoria. Muchas de estas pequeñas sociedades también comen tubérculos, como los tubérculos, que tienen un alto contenido de almidones y carbohidratos. Entonces, la idea de que las dietas antiguas eran bajas en carbohidratos simplemente no se ajusta a la evidencia disponible.
Entonces, ¿cómo llegó Paleo a significar una dieta rica en carne y baja en carbohidratos?
Creo que hay un par de razones para eso. Tienen una especie de romantización de lo que era la caza y la recolección. Hay una especie de visión macho cavernícola del pasado que impregna gran parte de lo que leo cuando miro los sitios web de dietas paleolíticas. Muchos de los datos arqueológicos y etnográficos disponibles también tienen sesgos inherentes. A principios del siglo XX e incluso antes, muchos de los relatos etnográficos fueron escritos por hombres, centrándose en el trabajo de los hombres. Sabemos que tradicionalmente esto ha estado más centrado en la caza que en la recolección, porque muchas de estas pequeñas sociedades dividen su trabajo: los machos cazan y las hembras recolectan. Además, los datos etnográficos disponibles están muy sesgados hacia las culturas muy norteñas, como B. Las culturas árticas, ya que las culturas de clima cálido fueron las primeras en ser expulsadas por los agricultores, y tienden a comer más carne. Pero la dieta de nuestros antepasados ​​era variable. Las poblaciones que vivían cerca del océano y de los ríos caudalosos comían mucho pescado y marisco. Las poblaciones que vivían en áreas boscosas o en lugares ricos en vegetación se concentraron en el consumo de plantas. También hay una propensión a la caza en el registro arqueológico. Las herramientas de piedra y los huesos con marcas de corte, evidencia de caza, están muy bien conservados. Los palos de madera y los restos de plantas no.
Ampliar / La dieta humana es mucho más completa que la de nuestros antepasados ​​o la de los grandes simios como los orangutanes, los gorilas o los chimpancés. Dependiendo de las circunstancias, las poblaciones de cazadores-recolectores pueden variar desde una fuerte base vegetal hasta una fuerte base animal. El desarrollo de la agricultura empujó cada vez más la dieta hacia los cultivos para los agricultores y los productos animales para los pastores. (Según H. Pontzer & BM Wood/ AR Nutrition 2021)

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